Le Casamar Restaurant & Hotel est un établissement familial situé dans une zone surélevée de la baie de Llafranc, ce qui permet au client de profiter d’une vue fantastique. Sa cuisine est moderne, avec de la personnalité et essaie de donner beaucoup de visibilité aux produits de sa région, l’Empordà, en plus de mener des pratiques durables et respectueuses de l’environnement.
Le degré de demande de Quim Casellas, le chef qui dirige la cuisine du Casamar, les a conduits à détenir une étoile Michelin, sans interruption, pendant 10 ans.
Epoque des Châtaignes, panellets et patate douce. Où le Garbi à la fin de l’Éte se calme et laisse place à la douce entrée du vent du Nord, la Tramontane. Les premiers froids, le brouillard se lève a l’aube...
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Notre cuisine se veut conviviale, nous essayons de préparer des plats avec une âme qui nous permet de ressentir des paysages, des expériences et des souvenirs du passé.
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Notre proposition plus saine pour contribuer à une alimentation plus durable et plus saine.
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Quim Casellas, appartient à la génération des jeunes chefs qui ressentent une passion inaliénable pour la cuisine et ont un enthousiasme qui donne la touche magique à leur travail.
Dès son plus jeune âge, il a travaillé dans l’hôtel familial, le Casamar Restaurant & Hotel, mais très vite, il a décidé de quitter ses études pour se consacrer à ce qu’il aimait le plus, la cuisine.
Il a commencé à travailler avec Joan Piqué, qui est devenu son professeur et sa référence, qui a découvert la cuisine et depuis lors, en plus de travailler dans l’hôtel-restaurant familial, il a continué à se former dans des cuisines telles que Carles Gaig, Joan Roca et Fermí Puig. De chacun d’eux, il a appris à acquérir une vision plus large qui lui a permis d’oser avec de nouvelles expériences.
Tous ces travaux ont porté leurs fruits en novembre 2011, lorsque le Guide Michelin lui a décerné une étoile, marquant un tournant dans la carrière de.
Sa devise est : "Ma passion, la cuisine ; mon obsession, la qualité".
Toujours liée à l’Empordà, à son territoire et à ses produits, elle fait partie du collectif de La Cuina de l’Empordanet et du mouvement slow food.
Son chef a voyagé, en tant qu’ambassadeur de sa cuisine, en Chine, à Londres, aux États-Unis, à Paris, au Portugal et en Allemagne et a travaillé dans les différents forums gastronomiques qui se sont tenus, tant sur le plan organisationnel que sur le plan de la santé.
À partir de 2014 et à la suite de l’événement de solidarité Je vous invite à dîner à Madrid, Quim éveille son engagement social et décide de créer le projet Entaulats qui se tient chaque année à Palafrugell et collabore actuellement avec le tourisme dans différentes actions pour promouvoir la Catalogne, telles que: DO Bibliothèques, campagnes publicitaires, campagnes de formation, forums, etc.
L'un des atouts du Casamar Restaurant & Hotel est, sans aucun doute, son personnel. Une équipe de professionnels qui se consacrent à la préparation de plats de saison, sans autre objectif que d'être accessibles à tous et qui, grâce à leur exigence, ont réussi à hisser le Casamar Restaurant & Hotel au sommet.
